الكلمات الرئيسية =  بسكويت، دقيق سمسم منزوع الدهن، استخلاص ميكانيكي التقييم الحسي.  Biscuits
الصفات الحسية والبيوكيميائية لبعض منتجات المخابز المدعمة ببذور السمسم منزوعة الدهن BIOCHEMICAL AND SENSORY QUALITIES OF BISCUIT ENHANCED WITH DEFATTED SESAME SEEDS (Sesamum indicum Linn)

المجلد 17، العدد 17، يونيو 2023، الصفحة 593-611

عادل عبد الحميد الباجوري؛ مسعد عبد العزيز أبو ريــة؛ فردوس عبد الحميد المعداوى حسن؛ أمـــــل محمـــد كويلــــــــــة